„Burgundija yra svarbus regionas, kurį reikia suprasti ir atrakinti, nes tiek daug pasaulio minima Burgundija“, – sako Nikita Malhotra, apdovanojimus pelnęs someljė ir „Smithereens“, jūros gėrybių restorano Niujorko East Village, gėrimų direktorius / partneris. „Mano meilę vokiškam Pinot įrėmina gamintojų dialogas su Burgundija. Mano susidomėjimas Coteaux Champenois (netirpstančiais šampano vynais) yra labai įkvėptas to, kaip Burgundija kažkada ragavo maždaug prieš 30 metų.”
Tačiau kadangi vynai yra brangesni, išmokti vertinti regioną reikia investuoti ne tik pinigus, bet ir laiką bei energiją. Suprasdama tai, Malhotra, kurios apdovanojimai apima „Michelin Guide New York 2022 of the Year“ someljė ir „StarChefs Rising Star“ 2025 m., laikosi savo misijos teikti prieinamas galimybes tiek kolekcionieriams, tiek naujokams. Čia ji dalijasi savo mėgstamais Burgundijos vynais, kuriuos dabar geria. Įvairių stilių pasirinkimai pabrėžia regiono istoriją, jo vigneronų įsipareigojimus ir vynmedžių istorijas.
AMI Aligoté 2023
„Ami“, prancūzų kalba reiškia „draugas“, yra projektas tarp draugų Paulo Perarnau ir Willo Roulendeso, kurie daugiausia dėmesio skiria „geram ūkininkavimui ir misijai išlikti įperkamai“, pasak Malhotra. Jų Bourgogne Aligoté „labai prieinamas… gana grynas ir šviežias, su sumažinimo užuomina“, – sako Malhotra. Šis ryškumas ir subtilus druskingumas atspindi vynuogyno kalkakmenio dirvožemį. 39 USD, nomadicdistribution.com
Domaine Génot-Boulanger Pommard „Les Cras“
Šis šeimai priklausantis dvaras, kurį 1974 m. įkūrė Charles-Henri Génot ir Marie Boulanger Burgundijos širdyje, gamina raudonuosius ir baltuosius vynus iš daugiau nei 30 pavadinimų. 2008 m. ketvirtos kartos vigneronai perėjo prie ekologinio ūkininkavimo ir biodinaminės praktikos, tobulindami savo vynus. Malhotra yra jų Pommard „Les Cras“ gerbėjas, kuris „yra uoliausias iš trijų Pommard sklypų ir pasižymi išskirtine struktūra bei minerališkumu“. 110 USD, amatininkas.vynas
Joseph Drouhin Macon-Maconnais kaimai
Drouhin yra vienas iš puikių šeimos pavadinimų Burgundijoje, sako Malhotra, gaminantis įvairius Burgundijos vynus skirtingomis kainomis. Keturi broliai ir seserys tęsia šeimos tradicijas. Tačiau Malhotra kviečia Véronique Drouhin, kuri išsikėlė savo misiją gaminti geriausius vynus, sakydama, kad ji „nori užfiksuoti abiejų regionų teritoriją, bet manau, kad ji taip pat turi galimybę gaminti subalansuotus ir prieinamus vynus“. Malhotra siūlo savo Macon Villages už prieinamą kainą ir prieinamumą. 24 USD, plummarket.com
Domaine Tribut Chablis
Kai Laurent Tribut vedė Marie-Clotilde Dauvissat, jis prisijungė prie garsios Chablis vyndarių šeimos. Dabar jis tęsia šeimos vyndarystės tradicijas su vaikais savo vyninėje. Malhotra nurodo, kad jų Chablis yra išskirtinis. „Labai mažos produkcijos ir vyndarystės požiūrio į tradicijas, verta paieškoti šių vynų“, – sako ji. Subalansuotas gaivus rūgštingumas ir minerališkumas su žalių obuolių ir citrusinių vaisių natomis, tai klasikinis Chablis. 49,99 USD, bottlebarn.com
Laisse Tomber Bourgogne Pinot Noir Sur Calcaire 2023 m
Malhotra pirmą kartą apie Laisse Tomber sužinojo per savo meilę vokiškam vynui. „(Bastianas Wolberis) yra naujas balsas regionui, kilęs iš Vokietijos, o ne iš vyndarių šeimos tradicine prasme“, – sako ji apie vyndarę. Jo patirtis dirbant vyno regionuose, tokiuose kaip Elzasas, Mozelis ir Burgundija, turėjo įtakos jo vyno gamybai, todėl jis „dalyvavo tarptautiniame dialoge“, sako Mahlotra. Pagaminta iš Pinot Noir vynuogių, užaugintų Maconnais ir Ladoix, šis butelis parodo jo tiekimo ir maišymo patirtį. 102,99 USD, thewinestoremarlboro.com
Nuoroda į informacijos šaltinį