Rudas sviestas pripildo šiuos šokoladinius sausainius sodriu, karamelizuotu skoniu. Traškiais kraštais ir kramtomaisiais centrais jie yra kepyklos vertas skanėstas!
Šie rudojo sviesto šokoladiniai sausainiai yra beprotiškai skanūs. Jie turi lengvai traškius kraštus, puikiai kramtančius vidurius ir tirpstantį šokoladą kiekviename kąsnyje. Geriausia, kad rudasis sviestas (ir papildoma rudojo cukraus dozė) pripildo juos į irisą panašiu skoniu.
Praėjusiais metais išgyvenau šiek tiek rudo sviesto fazę, kai pradėjau gaminti šias blondines ir negalėjau jų pasigaminti. Maždaug tuo metu savo klasikiniame šokoladinių sausainių recepte bandžiau naudoti rudąjį sviestą. Suvalgėme kiekvieną iš tų sausainių, bet jie nepasižymėjo skrudintu, riešutiniu rudo sviesto skoniu, kokio aš norėjau…
Po daugelio bandymų ir patikslinimų man labai malonu pasidalinti su jumis šiais rudais sviestiniais šokoladiniais sausainiais. Su sodriu, sūriu, karameliniu atspalviu jie puikuojasi ruduoju sviestu. Juos taip pat lengva pasigaminti – nereikia maišytuvo ir aušinimo! Išbandykite juos kitą kartą, kai trokštate kepyklos verto skanėsto. Manau, kad tau jie patiks!
Rudojo sviesto šokoladinių sausainių ingredientai
Šį receptą pritaikiau iš šių šokoladinių sausainių (kurie, btw, vis dar yra skanus variantas, kai nesinori ruduoti sviesto). Abiejuose receptuose reikalingi lygiai tokie patys ingredientai, bet aš naudoju šiek tiek skirtingus santykius, kad paryškinčiau rudąjį sviestą.
Štai ko jums reikės norint paruošti šį receptą:
- Šokolado traškučiai, žinoma! Juodasis šokoladas yra mano mėgstamiausias, bet jei norite, naudokite pusiau saldų šokoladą arba pienišką šokoladą. Taip pat puikiai tiktų ir kapotas šokoladinis plytelė!
- Universalūs miltai – Šiame recepte naudoju šiek tiek mažiau miltų, kad būtų atsižvelgta į drėgmę, kuri prarandama kepant sviestą. Supilkite šaukštą ir išlyginkite, kad į matavimo puodelį nebūtų per daug miltų.
- Nesūdytas sviestas – Paskrudinsite, kad sausainiams įgautumėte riešutinio gylio. Jei norite, naudokite sūdytą sviestą. Tokiu atveju druskos kiekį sumažinkite per pusę.
- Kepimo soda – Tai padeda sausainiams pakilti ir skleistis orkaitėje.
- Rudasis cukrus ir granuliuotas cukrus – Šiuose sausainiuose naudoju didesnį rudojo ir baltojo cukraus santykį nei įprastame recepte. Rudojo cukraus melasos skonis sustiprina rudojo sviesto iriso natas.
- Kiaušinis + trynys – Papildomas trynys pagerina sausainių kramtomąją tekstūrą.
- Vanilės ekstraktas – Šiltam skonio gilumui.
- Ir jūros druska – Kad visi skoniai išryškėtų! Vienas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį: man patinka naudoti didelį kiekį druskos sausainiuose, kad subalansuočiau saldumą (pagalvokite apie sūdytą karamelę). Jei nemėgstate skanauti druskos kepiniuose, drąsiai sumažinkite jos per pusę.
Žemiau raskite visą receptą su matavimais.
Kaip ruduoti sviestą
1 šio recepto žingsnis: kepkite sviestą! Ši technika skamba puikiai, tačiau ant viryklės užtrunka tik kelias minutes:
- Sviestą supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į nedidelį puodą arba keptuvę ant vidutinės ugnies.
- Nuolat maišydami mediniu šaukštu ar mentele virkite 5–10 minučių arba tol, kol sviestas kvepės riešutais, o pieno kietosios dalelės keptuvės apačioje taps auksinės rudos spalvos.
- Kad nepridegtumėte, greitai nukelkite keptuvę nuo ugnies ir perkelkite sviestą (įskaitant rudus gabalėlius keptuvės apačioje) į dubenį, kad šiek tiek atvėstų.
tai viskas! Daugiau patarimų ir žingsnis po žingsnio nuotraukų rasite mano vadove, kaip kepti sviestą.
Kaip pasigaminti rudojo sviesto šokoladinius sausainius
Kai apskrudinsite sviestą, likusi šio recepto dalis susideda tiesiog:
Pradėkite ruošdami sausainių tešlą. Vidutiniame dubenyje išplakite sausus ingredientus, o dideliame – šlapius.
Į šlapius ingredientus suberkite sausus ingredientus ir maišykite, kol iš esmės susimaišys, tada suberkite šokolado drožles ir maišykite, kol gerai susimaišys.
Atšaldyti tešlą čia neprivaloma. Įdėkite jį į šaldytuvą iki 2 dienų, kad sausainiai būtų storesni, arba kepkite iš karto, jei norite, kad jie labiau išsiteptų (ir bus paruošti valgyti per 30 minučių…).
Kai būsite pasiruošę kepti, sausainių tešlą paskleiskite ant dviejų kepimo skardų, išklotų pergamentiniu popieriumi. Šiam receptui naudoju 1/4 puodelio sausainių kaušelį, o ne įprastą 2 šaukštų kaušelį. Padarius sausainius didesnius, sukuriamas tobulas minkštas centras!
Į sausainių tešlos rutuliukų viršūnes įspauskite daugiau šokolado drožlių, tada lengvai prispauskite rutuliukus, kad jie pasiskirstytų orkaitėje.
Kepkite po vieną lakštą 350°F temperatūroje kol sausainių kraštai taps auksinės rudos spalvos, 10–13 minučių. Leiskite jiems 10 minučių atvėsti ant kepimo skardos, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Mėgaukitės!
Recepto patarimai
- Šviesioje keptuvėje apkepkite sviestą. Taip bus nesunku pastebėti, kada pieno kietosios dalelės keptuvės apačioje yra auksinės rudos spalvos.
- Tešla per kieta, kad būtų galima semti? Leiskite pastovėti keletą minučių kambario temperatūroje. Jei tešlą atšaldote ir ji tampa per kieta, kad būtų galima lengvai semti, tiesiog palikite keletą minučių kambario temperatūroje. Jis suminkštės iki švelnios tekstūros.
- Išimkite sausainius iš orkaitės, kai jie vis dar atrodo nepakankamai iškepti. Tai yra raktas į minkštą ir lipnų vidurį! Sausainiai ir toliau stings, kai atvės, todėl turėtumėte juos išimti iš orkaitės, kol jie neatrodys visiškai iškepę.
Kaip laikyti ir užšaldyti
Iškeptus sausainius laikykite sandariame inde kambario temperatūroje iki 5 dienų.
Ar galite užšaldyti rudojo sviesto šokoladinius sausainius?
Taip, šie sausainiai gerai užšąla.
- Norėdami užšaldyti iškeptus sausainius: Leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros, tada uždarykite hermetišką indą arba šaldiklio maišelį. Užšaldykite iki 3 mėnesių. Leiskite atšildyti kambario temperatūroje arba greitai atitirpinkite mikrobangų krosnelėje.
- Norėdami užšaldyti sausainių tešlą: Sausainių tešlą padalinkite į rutuliukus, tada užšaldykite vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kol sutvirtės. Perkelkite į sandarų indą arba maišelį. Sušaldytus tešlos rutuliukus leiskite pastovėti kambario temperatūroje 30 minučių prieš kepdami pagal receptą.
Daugiau slapukų receptų, kuriuos reikia išbandyti
Jei jums patinka šis rudojo sviesto šokoladinių sausainių receptas, pabandykite toliau kepti šiuos sausainius:
Rudos sviesto šokoladiniai sausainiai
Aptarnauja 12
Šie rudojo sviesto šokoladiniai sausainiai yra kepyklos vertas skanėstas! Dėl rudojo sviesto ir rudojo cukraus jie yra lengvai traškūs krašteliai, kramtomi viduriai ir skanus iriso skonis. Lydytas šokoladas užpildo kiekvieną kąsnį.
Neleiskite ekranui užtemti
-
Apkepkite sviestą. Šviesioje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Nuolat maišydami mentele ar mediniu šaukštu, toliau kepkite 5–10 minučių arba tol, kol sviestas kvepės riešutais, o pieno kietosios dalelės keptuvės apačioje taps auksinės rudos spalvos. Per pirmąsias kepimo minutes sviestas suputos aplink kraštus. Putos šiek tiek nuslūgs, kol sviestas visiškai paruduos. Paruduotą sviestą nedelsdami supilkite į didelį karščiui atsparų dubenį, kad nesudegtų, ir atidėkite šiek tiek atvėsti.
-
Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo soda ir druską.
-
Į dubenį su sviestu suberkite rudąjį cukrų ir granuliuotą cukrų ir išplakite, kad susimaišytų. Įdėkite kiaušinį ir kiaušinio trynį ir plakite, kol gerai susimaišys ir neliks kiaušinio baltymo dryžių. Supilkite vanilę.
-
Sudėkite sausus ingredientus į šlapius ingredientus ir mentele išmaišykite. Kai sausi ir drėgni ingredientai bus daugiausia sujungti, suberkite šokolado drožles ir maišykite, kol gerai susimaišys.
-
Iškepkite sausainių tešlą iš karto arba uždenkite ir laikykite šaldytuve iki 2 dienų.
-
Kai būsite pasiruošę kepti, įkaitinkite orkaitę iki 350°F ir dvi dideles kepimo skardas išklokite pergamentiniu popieriumi.
-
¼ puodelio sausainių samteliu dėkite tešlą ant kepimo skardos, palikdami bent 2 colius tarp sausainių. Į sausainių viršūnes įspauskite daugiau šokolado drožlių, tada lengvai prispauskite tešlos kauburėlių viršūnes, kad jie šiek tiek išsilygintų. Kepkite po vieną lakštą 10–13 minučių arba tol, kol sausainių kraštai taps auksinės rudos spalvos, bet viršus vis tiek atrodo šiek tiek apkepęs. Atvėsę sausainiai sustings.
-
Leiskite atvėsti ant kepimo skardų 10 minučių, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Nuoroda į informacijos šaltinį