\n<\/p>\n
Visur gali b\u016bti k\u016brybi\u0161kumas. Apsvarstykite kakavos dulkes tiramisu riekeles, kurios tikrai yra artimiausio itali\u0161ko akcento restorano desert\u0173 d\u0117\u017eut\u0117je. Tos senamadi\u0161kos kartot\u0117s \u012fkvepia vir\u0117jus ir barmenus i\u0161 naujo interpretuoti recept\u0105 naudojant visame pasaulyje keliaujan\u010dius ingredientus ir netradicinius formatus. Per pastaruosius dvejus metus Ne\u0161vilio kokteili\u0173 bare gurk\u0161nojau Tiramisu Martini (recept\u0105 \u017er. \u017eemiau), vienoje sodyboje Burgundijoje, Pranc\u016bzijoje, i\u0161m\u0117ginau vietin\u0117mis bra\u0161k\u0117mis i\u0161margint\u0105 variant\u0105 ir pasteb\u0117jau \u017ealiosios arbatos g\u0117rim\u0105. Manhatano su\u0161i\u0173 vieta.<\/p>\n
Tradici\u0161kai tiramisu yra espreso ir alkoholyje mirkytas pyragas, padengtas saldinta maskarpone ir apibarstytas kakavos milteliais. Istorikai gin\u010dijasi d\u0117l tikslios deserto kilm\u0117s, nors daugelis mano, kad jis buvo sukurtas Trevizo mieste, Italijoje, XIX am\u017eiaus viduryje. <\/p>\n
Rubrik\u0105 lengva pritaikyti, ai\u0161kina Thessa Diadem, \u201eThe Georgian\u201c konditerijos \u0161ef\u0117 Santa Monikoje, Kalifornijoje. \u201eTiramisu yra pagrindinis kiekvieno itali\u0161ko meniu dalykas\u201c, \u2013 sako ji ir pa\u017eymi, kad \u012f espreso kav\u0105 prid\u0117jo visko \u2013 nuo \u200b\u200bamaretto iki vin santo, kad desertas \u012fgaut\u0173 kitokio skonio ir tekst\u016bros. <\/p>\n
Tai ne visada apima espreso. \u201eKai buvau jaunas, mano t\u0117vai nenor\u0117jo, kad valgy\u010diau ar ger\u010diau kofeino, kur\u012f paprastai turi klasikinis kofeinas\u201c, \u2013 sako Andrea Congiusta, Italijoje gimusi \u201eLegami\u201c vyriausioji \u0161ef\u0117 \u010carlstone, Piet\u0173 Karolinoje. \u201eVietoj kavos gamintume tiramisu su \u012fvairiais vaisiais, tokiais kaip persikai, abrikosai, bra\u0161k\u0117s ir aviet\u0117s.<\/p>\n
Taip pat yra demografini\u0173 veiksni\u0173, kurie prisideda prie tiramisu paplitimo amerikieti\u0161kose virtuv\u0117se. XIX ir XX am\u017eiais ital\u0173 imigrant\u0173 bangos atvyko \u012f JAV su savo kulinarin\u0117mis tradicijomis. Skai\u010diau skai\u010diavimus, kad 1900 m. \u012f JAV i\u0161 Italijos atvyko ma\u017edaug 2 milijonai \u017emoni\u0173, palyginti su 300 000 1880 m. \u0160iems atvyk\u0117liams ir j\u0173 palikuonims asimiliuojant \u012f bendruomenes visoje \u0161alyje, restoranai, tiekiantys itali\u0161kus ar itali\u0161kus \u012fkv\u0117ptus receptus, tokius kaip tiramisu, tapo ne tik \u012fprasti, bet ir pagrindiniais. <\/p>\n
Pra\u0117jus ma\u017edaug 125 metams, pramon\u0117s analitikai prane\u0161a, kad JAV yra beveik 60 000 itali\u0161k\u0173 restoran\u0173. Nuo 2018 m. ir 2023 m. \u0161is skai\u010dius kasmet vidutini\u0161kai i\u0161augo 3,8 proc. Tai labai daug maskarpon\u0117s, patenkan\u010dios \u012f Amerikos \u0161irdis, protus ir recept\u0173 k\u016brimo projektus.<\/p>\n
Tiramisu kelion\u0117 nuo pakra\u0161\u010dio iki pagrindin\u0117s srov\u0117s padeda paai\u0161kinti, kod\u0117l daugelis vir\u0117j\u0173 ir barmen\u0173 sugeba pasigaminti patiekal\u0105 patys, nepaisant j\u0173 s\u0105saj\u0173 su ital\u0173 ar ital\u0173 amerikie\u010di\u0173 kult\u016bra. Tikrai negaliu kalb\u0117ti u\u017e diaspor\u0105, bet, kaip ital\u0173 kilm\u0117s vir\u0117jui ir recept\u0173 k\u016br\u0117jui, man \u012fdomu matyti tiek daug \u017emoni\u0173, kurie savo kulinarines perspektyvas pateikia receptui, kur\u012f gamindavo mano mama, kai atvykdavo kompanija.<\/p>\n
Be to, tiramisu ruo\u0161iamas kruop\u0161\u010diai ir i\u0161 kokybi\u0161k\u0173 ingredient\u0173. Nenuostabu, kod\u0117l vir\u0117j\u0173 ir barmen\u0173 kartos nori sugalvoti original\u0173 recept\u0105.<\/p>\n
\u201eKaip toks klasikinis dalykas, kaip kavoje mirkyti sausainiai, sluoksniuoti su plakta maskarpone, tikrai gali i\u0161eiti i\u0161 mados? Ren\u00e9e Erickson, James Beard apdovanojim\u0105 pelniusi \u0161ef\u0117, savo naujausioje kulinarijos knygoje ra\u0161o apie \u0161iuolaiki\u0161k\u0105 tiramisu atgimim\u0105 ir ilgalaik\u012f patrauklum\u0105, Saul\u0117s \u0161viesa ir duonos trupiniai<\/em>. „Tai taip nesensta, kaip yra.”<\/p>\n