Nepaisant didėjančios populiariosios virtuvės globalizacijos, vyno poroms dažnai buvo sunku neatsilikti. Paklauskite someljė ar vyną mėgstančio draugo, kas gerai dera su Pinot Noir, ir greičiausiai išgirsite standartinę kainą, pavyzdžiui, makaronus ar picą. Tačiau naujos kartos vyno mėgėjai pasižymi įvairialypiu gomuriu, nes yra daug įvairių virtuvių ir galimybių susipažinti su jų įvairove. „Jei vyno pramonė nesupranta žmonių patirties pokyčių ir vynų derinimo su jais, tai didžiulė praleista galimybė“, – sako Lois Cho, „Imbibe 75 alum CHO Wines“ įkūrėjas ir „AAPI Food & Wine“ Oregone įkūrėjas.
Tuo tarpu jos vyninė ir festivalis toliau auga ir klesti. 2024 m. „CHO Wines“ atidarė savo degustacijų kambarį, o praėjusių metų kovą jos Oregone vykstantis festivalis pradėjo renginį Niujorke, planuojant plėstis visoje šalyje. Cho savo sėkmę sieja su šios tuštumos užpildymu ir naujų gėrimų pristatymu Azijos Amerikos ir Ramiojo vandenyno salų gyventojams priklausančiose vyninėse ir restoranuose.
Norėdama tęsti savo pastangas plėsti vynų poras už įprastų į Europą orientuotų rekomendacijų, Cho pasidalijo kai kuriais savo mėgstamiausiais korėjietiškais patiekalais ir kartu su jais spindinčiais Oregono vynais.
Korėjietiška kepta vištiena ir 2025 m. CHO burbulai
„Kepta korėjietiška vištiena – tai traški išorė, sultingas vidus ir saldus, aštrus, česnakinis padažas. 2025 m. „CHO Bubbles“ sumažina sodrų riebumą savo ryškia rūgštele ir sodriais burbuliukais. Kadangi 100 procentų Pinot Gris, kuris natūraliai turi minkštesnį, apvalesnį vaisių profilį, sukuria citrusinių obuolių profilį. gaivus kontrastas paliekant glotnią, subtilią apdailą. Tik šiek tiek korėjietiško posūkio ant keptos vištienos ir burbuliukų.
Ant grotelių kepta skumbrė (Godeungeo Gui) ir 2023 m. šimtas saulių senų aštuonių pjaustytų Chardonnay
„Šis 2023 m. „Hundred Suns Old Eight Cut Chardonnay“ pagamintas iš vyro ir žmonos vyndarių dueto Granto Coulterio ir Renée Saint-Amour Makminvilyje, Oregone. 2023 m. išpilstymą sudaro trys sausoje ūkyje auginami vynuogynai, pasodinti vulkaninėje dirvoje ir rankiniu būdu nuskinti sveiki, tada švelniai spaudžiant vyną. puikiai tinka ant grotelių keptos skumbrės, kuri man yra gryna nostalgija. Paprasta, sūri, traški oda ir sodri.
„Mano močiutė kepdavo skumbrę ant grotelių ir patiekdavo ją išlukštentą ant baltų ryžių guolio su įvairiais banchaniniais garnyrais prie stalo. Tai labai svarbu korėjiečių ir amerikiečių namuose, nes yra prieinama, skanu ir jaučiasi kaip kasdien. Kartu su „Hundred Suns Old Eight Cut Chardonnay“. rūgščių pirmyn, tikrai Oregono Chardonnay suteikia pakylėjimą, kuris sumažina riebią skumbrę.
Galbi ir 2024 m. vakaro žemė Seven Springs Pinot Noir
„Evening Land Vineyards apima 257 akrų dvarą, įskaitant mišką, baseiną ir vynuogynus, Oregono Eola-Amity Hills AVA. Septynių šaltinių vynai reprezentuoja visą dvarą, dirba su keliais klonais (įskaitant Dijon, Pommard ir Kalifornijos paveldo rinkinius) ir vynmedžiais, pasodintais nuo 1913 m. „Noir” yra puikus galbi (jautienos šonkauliukų) derinys, kuris man primena sekmadienio bažnytines piknikus ir galbi aštrina vienas kitą, sukurdami skonį, kuris yra didesnis nei jo dalių suma.
Keptas Mochi ryžių pyragas ir 2024 m. Brooks Sweet P Riesling
„Mano seneliai imigravo į Valstijas, pabėgę iš Šiaurės Korėjos per Korėjos karą. Viena iš pirmųjų jiems priklausiusių verslų buvo ryžių pyragų parduotuvė. Prisimenu, kad mano močiutė dažnai kepdavo ryžių pyragus ir apibarstydavo cukrumi šeštadienio užkandžiui ar desertui. Išorėje jie yra traškūs, tradiciniai kramtomi viduje, apibarstyti cukrumi. Nenorėčiau, bet tai yra tradicija, bet sakyčiau. namų ūkis ir tai man primena kelionę, kurią seneliai nuvedė mus ten, kur esame.
„Sweet P Riesling, pagamintas iš 50 metų senumo Riesling vynuogių iš Brukso biodinamiškai auginamo dvaro vynuogyno, esančio Eola-Amity kalvų vulkaninio bazalto dirvožemyje, yra vidutinio saldumo rislingas, atitinkantis nedidelį ryžių pyragų saldumą, sustiprinantis jo skonių balansą, ryškumą, gaivumą ir gaivumą. nuvalo gomurį ir palieka cukruotų citrinų žievelių, auksinių razinų, korio ir laimo pyrago natas.
Nuoroda į informacijos šaltinį