Anu Apte atostogauja į mokslą. Sietlo savininkas Robas Roy’us ir „Navy Strength“ bei „Vinnie’s“ bendrasavininkis nuo 2014 m. kasmet vieną ar kelis iš tų barų paverčia šventiniais iššokančiaisiais langais. Visa tai yra barų perėmimų tinklo, vadinamo „Miracle and Sippin’ Santa“, dalis. . Jau 10 metų šios instaliacijos pristato sezoninius kokteilius ir šventinį dekorą beveik 250 barų visame pasaulyje. Apte vertina savo vadovaujančią komandą Jojo Kitchen, Rylee Cotey ir Mark Sassi už sunkų darbą, kiekvieną lapkritį paverčiant Robą Roy iššokančiu stebuklu, tačiau rezultatai to verti. „Mes ir toliau tai darome, nes mums patinka, kaip tai daro žmones laimingus“, – sako ji.
7 ryto
Atsikeliu iš lovos ir išvedu savo du šunis rytiniam pasivaikščiojimui, tada išsivirti kavos. Aš tikrai nesu pusryčių žmogus. Kavą dažniausiai geriu juodą, tačiau „Miracle“ metu į ją įpilu nemažą kiekį nepieno pieno.
8 val
Robas Roy’us yra mažytis ir neturi virtuvės, todėl kiekvieną dieną nuo nulio ruošiame viską, kas pateks į tos nakties paslaugą. Yra gana daug sąrankos. Kai tik atvykstu, pradedu bare kurti laikiną virtuvę su dar vienu ar dviem žmonėmis, kurie tą dieną atidaro. Išvežame vežimėlį pilną degiklių ir virtuvės įrangos, pastatome šiukšles ir baro kilimėlius bei sumontuojame 6 pėdų ilgio sulankstomą stalą. Baro viršų naudojame ir kaip darbinį paviršių.
10 val
Įrengę laikiną virtuvę, ant nešiojamų degių kepiname prieskonius, gaminame sirupus ir pradedame viską krauti. Kokteilių „Miracle“ meniu yra labai daug ir beveik visi – vieno butelio paimami aptarnavimo metu. Taip barmenui lengviau, tai leidžia mums būti tikrai draugiškiems ir suteikti žmonėms šventinės patirties, o gėrimo niekam nereikia per ilgai laukti. Tačiau būtent todėl nustatymas ir paruošimas yra tokie svarbūs ir kiekvieną dieną užima tiek daug laiko.
Vidurdienis
Kol kai kurios mūsų paruoštos sudedamosios dalys vėsta, aš žiūriu į mūsų pristatymus ir įsitikinu, kad atkeliauja mums reikalingas gėrimas ir produktai. Darbuotojai ir aš taip pat projektuojame. Kiekvieną dieną turime kažką taisyti. Žmonės darosi kvaili, kai geria. Gali tekti perpakuoti vieną iš tuščių dovanų arba ištrinti daiktus, kuriuos žmonės nupiešė ant netikro sniego.
12:30 val
Aš tikrinu elektroninius laiškus ir rašau čekius. Kadangi esu savininkas, aš taip pat esu personalo darbuotojas. Taigi, galėčiau išgirsti žmonių susirūpinimą dėl to, kaip sekėsi pamaina išvakarėse, ar jie gali likti po atostogų. Per iššokančius langus mes beveik keturis kartus padidiname savo komandą, o sausio ir vasario mėnesiais barų versle viskas sulėtėja.
13 val
Galiu eiti iki vakaro ir nesijausti alkanas, bet pasirūpinu, kad darbuotojai pavalgytų pietus. Jie paims sumuštinį ar gabalėlį picos vienoje iš jiems patinkančių vietų mūsų kaimynystėje. Kartais išgeriu saują auksinės žuvelės krekerių.
14 val
Mes išpilstome visus gėrimus – paprastai „Miracle“ meniu yra apie aštuonis gėrimus – ir išpilstome į butelius aptarnavimui. Tada išardome virtuvę ir paverčiame ją atgal į svečių vietą. Kai atsidarome 16 val., aplink kvartalą jau nusidriekusi eilė.
16 val
Paprastai per „Miracle“ bare nedirbu, bet, jei vis tiek reikia pabaigti kokteilių ir atsarginių sirupų partijas, galiu pasilikti ir pabaigti jas per laimingąją valandą, kuri tęsiasi iki 18 val.
18 val
Kai tik išeinu iš baro, pagalvoju: „Aš alkanas“. Tarp baro Beltaune ir vietos, kur aš gyvenu Magnolijoje, yra Taco laikas. Aš einu per įvažiavimą ir suvalgau savo burrito ir tater tots automobilyje, o grįžęs namo viską baigiu.
19 val
Aš rūpinuosi savo šunimis, susisiekiu su administratoriumi ir baigiu savo dieną. Žmonės mano asmeniniame gyvenime žino, kad tikriausiai nematys manęs maždaug du mėnesius per „Miracle“. Bet jei draugai lankosi, kartais grįšiu į barą pasisveikinti. Ir tada aš galiu pastebėti, kad labai noriu kiaušinienės, ir staiga grįšiu namo tik 2 val
