Šis naminis „Gnocchi“ receptas yra paprastas pagaminti su 4 ingredientais. Tai subtilus, minkštas ir pagalvėlės – puikus patiekimui su mėgstamu padažu!
Padarykime gnocchi! Mano naminiai makaronai yra vienas populiariausių meilės ir citrinų receptų, todėl atėjo laikas pasidalyti ir savo mėgstamu bulvių „Gnocchi“ receptu.
Šie naminiai „Gnocchi“ yra minkšti, pagalviniai ir lengvi. Patiekite su kvapniu padažu, jie yra be galo skanūs. Jei manote, kad jums patinka parduotuvėje pirkta „Gnocchi“, pasiruoškite: Ši naminė versija yra daug geresnė.
Šis paprastas receptas reikalauja 4 pagrindinių ingredientų – pluošto, bulvių, kiaušinių ir druskos. Tai šiek tiek projekto, todėl aš jį išsaugojau savaitgalio ar pasimatymo naktį, tačiau tai yra 100% verta pastangų. Šie bulvių gnocchi yra tarsi maži debesys lėkštėje!
Kas yra gnocchi?
Gnocchi (tariama nee-oh-kee) yra itališkų makaronų arba koldūnų rūšis.
Pagal Klasikinio itališko maisto gaminimo pagrindai Marcella Hazan italų žodis „Gnocchi“ reiškia „mažus gabalėlius“, kuris puikiai apibūdina šio maisto mažos, rutulio pavidalo formą.
Nors matysite variantus, pagamintus iš žiedinių kopūstų, rikotos sūrio ir dar daugiau, „Gnocchi“ dažniausiai susideda iš bulvių ir miltų. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip pasigaminti mano receptą!
Receptų ingredientai
Norėdami pagaminti šį receptą, jums reikės 4 pagrindinių ingredientų:
- Bulvės ir universalūs miltai – Pagrindiniai naminių „Gnocchi“ ingredientai! Kartu jie sukuria lengvą, pagalvę tešlą. Čia rekomenduoju čia naudoti krakmolingas russet bulves.
- Kiaušinis – Tai daro tešlą darniai ir lengviau valdyti.
- Ir jūros druska – skonio gyliui.
Žemiau rasite visą receptą su matavimais.
Kaip pasigaminti gnocchi
Visą receptą su matavimais galite rasti šio įrašo apačioje. Kol kas čia yra žingsnis po žingsnio, kaip tai vyksta:
Pradėkite virti bulves. Tradicinis „Gnocchi“ receptas prasidėtų nuo bulvių virimo. Po daugybės eksperimentų ir palyginimo aš iš tikrųjų rekomenduoju Kepkite bulves. Tai padidina tešlą mažiau drėgmės, todėl ją lengviau ir lengviau valdyti.
Kepkite bulves 425 ° F krosnyje, kol suminkštės, kai pradurta šakute.
Leiskite bulvėms šiek tiek atvėsti, tada nulupkite odą. Pereikite minkštą minkštimą per bulvių ritmą arba šakute sutrinkite bulves, kol bus visiškai lygi.
Toliau pagaminkite tešlą. Bulves perkelkite į lengvai miltais pabarstytą paviršių ir paskirstykite jas plačiu plonu piliakalniu.
Papuoškite kiaušiniu ir pabarstykite druska ir trečdalį miltų. Naudodamiesi suolelio grandikliu ar rankomis, pakelkite ir sulankstykite bulves į save, kad būtų miltų ir kiaušinių. Pakartokite dar vieną trečdalį miltų.
Toliau truputį įpilkite miltų ir minkykite tešlą, kol ji bus minkšta ir pagalvinė, bet ne lipni. Atsargiai neperžengti tešlos, arba „Gnocchi“ bus kietas.
- Patarimas: Jums gali prireikti visų miltų, kurių reikia receptui, arba jums gali prireikti šiek tiek daugiau. Tikslus jūsų naudojamas kiekis priklausys nuo tokių veiksnių kaip drėgmė, jūsų bulvių drėgmė ir kt. Įpilkite tik tiek, kad suformuotumėte minkštą, bet ne lipnią – Dufą.
Tada supjaustykite gnocchi. Tešlą suformuokite į rutulį. Supjaustykite jį į 8 lygius gabalus.
Kiekvieną gabalą susukite į ilgą virvę maždaug 1 colio skersmens ir supjaustykite į 3/4 colių gabalus.
Formavimo parinktys
Iš čia galite gaminti maistą ir patiekti gnocchi – jo kalbėjimas nėra būtinas! Bet jei patinka, galite pridėti keterų. Jie padės koldūnams gaudyti padažą ir virti tolygiau.
Aš tai darau švelniai prispaudęs kiekvieną gnocco į miltų šakutės dūmus ir išilgai išilgai. Jei dažnai pradėsite gaminti šį receptą, galėtumėte investuoti į „Gnocchi“ lentą, kad pridėtumėte dar smulkesnius keteras.
Kaip virti gnocchi
Norėdami virti naminį „Gnocchi“, jūs užvirsite kaip bet kokius makaronus.
Užvirkite didelį puodą sūdyto vandens. Įpilkite trečdalį „Gnocchi“ ir virkite, kol jie plūduriuoja, maždaug 2 minutes. Norėdami juos išstumti iš verdančio vandens, naudokite vorą ar išpjaustytą šaukštą ir į kiaurasamtį, pastatytą per didelį dubenį. Pakartokite du kartus, kad iškeptumėte likusią partiją.
Pastaba apie paruošimą: Kepinti ir lakštų „Pan Gnocchi“ šiais laikais yra siautėjimas. Šie receptai paprastai yra sukurti taip, kad būtų galima pagaminti iš parduotuvėje pirktų gnocchi, o ne naminių.
Virimas šį „Gnocchi“ yra geriausias būdas jį virti. Negaliu garantuoti, kad tai veiks su kitais maisto gaminimo būdais.
Kaip patiekti gnocchi
Aš mėgstu patiekti šiuos subtilius naminius makaronus paprastu, kvapniu padažu su šviežiomis žolelėmis ir parmezano sūriu viršuje.
Jūs negalite suklysti su vienu iš šių padažų:
Suapvalinkite patiekalą su česnako duona ar židinių ir didelėmis žaliomis salotomis. Buon Apetito!
Kaip laikyti
Virtos likučiai gerai laikosi hermetiškame talpykloje šaldytuve iki 3 dienų. Pakartotinai pašildykite juos mikrobangų krosnelėje arba švelniai ant viryklės.
Taip pat galite užšaldyti nevirtą naminį „Gnocchi“. Paskleiskite jį vienu sluoksniu ant pergamento išklotos kepimo skardos ir užšaldykite 1 valandą. Perkelkite į šaldiklio maišą ar hermetišką indą ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Nereikia atšildyti prieš virimą – galite virti tiesiai iš užšaldytų!
Naminės bulvių gnocchi
Tarnauja 4 iki 6
Šį naminį „Gnocchi“ receptą lengva gaminti su bulvėmis, miltais, kiaušiniais ir druska. Tai minkšta, pagalvinė ir lengva. Patiekite jį su mėgstamu padažu skaniam itališkam patiekalui!
- 2 svarai RUSSET BulvėsAr 3–4 vidutinio lygio
- 1 didelis kiaušinisAr sumuštas
- 1 šaukštelis Jūros druska
- 1 puodelis universalūs miltaiAr šaukštas ir išlygintas, be to, prireikus
Neleiskite savo ekranui tamsėti
-
Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F.
-
Bulvių skylutėse panaudokite šakę. Padėkite ant kepimo skardos ir kepkite 45–60 minučių arba kol suminkštės, kai pradurta šakute.
-
Kai bulvės yra pakankamai vėsios, tačiau vis tiek šiltos, nulupkite ir išmeskite odą. Perduokite nuluptas bulves per ritiką arba sudėkite jas į didelį dubenį ir sutrinkite šakute iki vientisos masės.
-
Bulves perkelkite į lengvai miltais pabarstytą paviršių ir suformuokite jas į ploną piliakalnį. Papuoškite kiaušiniu ir pabarstykite druska ir trečdalį miltų. Naudokite rankas ar suolelio grandiklį, kad pakeltumėte ir sulankstytumėte bulves į save, kad būtų kiaušinis ir miltai.
-
Kai pirmasis miltų pridėjimas yra ką tik įtrauktas, pabarstykite bulves dar vienu trečdaliu miltų. Sulenkite ir lengvai minkykite tešlą, kad ją įtrauktumėte. Toliau šiek tiek įpilkite miltų, minkykite ir sulankstykite tešlą, kol ji bus minkšta ir pagalvėlė, bet ne lipni. Jums gali prireikti visų miltų, arba jums gali prireikti šiek tiek daugiau. Tešlą kuo mažiau minkykite, kad įterptumėte miltus. Jūs nenorite to per daug dirbti.
-
Suformuokite tešlą į rutulį ir supjaustykite ją į 8 lygius gabalus. Nuvalykite savo darbo paviršių ir rankas daugiau miltų ir susukite vieną gabalą į maždaug 1 colio skersmens virvę. Supjaustykite jį į ¾ colio gabalus ir perkelkite juos į miltais pabarstytą plokštelę ar kepimo skardą. Pakartokite likusia tešla.
-
Pasirenkamas žingsnis: suformuokite „Gnocchi“. Įmerkite šakutės dūmus į miltus ir laikykite šakę, lygiagrečią jūsų darbiniam paviršiui. Įdėkite vieną „Gnocco“ dribsnių gale ir naudokite vieną pirštą, kad paspaustumėte jį į ir išilgai. Vienoje pusėje bus keteros, o kitoje pusėje bus įdubimas iš jūsų piršto. Pakartokite su likusiais gnocchi.
-
Užvirkite didelį puodą sūdyto vandens. Nustatykite kiaurasamtį per didelį dubenį netoliese. Įpilkite trečdalį gnocchi prie verdančio vandens ir virkite maždaug 2 minutes arba kol jie plūduriuoja. Norėdami pakelti gnocchi iš verdančio vandens ir į kiaurasamtį, naudokite plyšį šaukštą, tada du kartus pakartokite likusiu gnocchi.
-
Patiekite su marinara padažu ar pesto arba išbandykite kitus patiekalų pasiūlymus aukščiau esančiame tinklaraščio įraše.
Padaro 1 svaro 12 uncijų nevirtų gnocchi